Не важно, хотите ли Вы нарастить мускулы, сбросить вес или просто выжить, Вам нужно потреблять белковую пищу. Белки – это основа для формирования мышц, поэтому для боли-билдеров особенно важно есть как можно больше белка. Вы, возможно, думаете, что к Вам это не относится, потому что Вы просто хотите похудеть. Но даже если Вы мечтаете о похудении, Вы наверняка хотите не просто сбросить вес, а избавиться от лишнего жира. Могу сказать Вам одно – без определенного количества белка Вы уничтожите мышцы, клетки, которые сжигают калории. Чем больше у Вас мышц, тем больше калорий Вы сжигаете. Даже если Вы ничего не делаете. Так что теперь Вы знаете, насколько важны белки.
Необходимо понять, какие продукты являются лучшими источниками белков и когда их нужно есть. Сегодня дело с этим обстоит проще. Существует Интернет, где можно легко найти всю информацию о здоровом питании. Вы просто читаете и знаете, что Вы едите, и сколько калории (энергии) содержится в пище. Кроме основной информации, нужно знать и такие важные показатели как биологическая ценность и диабетический индекс (т.е. уровень содержания сахара).

Очевидно, что чем выше ценность, тем лучше источник белка. Наилучшие источники белка – мясо (говядина и птица), рыба, яйца и молочные продукты (особенно сыр).

Курятина – один из лучших источников белка, ее обычно потребляют все боди-билдеры. Она имеет высокое содержание высококачественного белка (около 25% при биологической ценности 79), и содержит мало жира. Помните, что не следует есть куриную кожу, так как она очень жирная. Лучший выбор – куриные грудки, их нужно есть по 150-300 г. в день.

Говядина имеет почти такую же биологическую ценность, как курятина (25% белка при биологической ценности 80). Старайтесь выбирать постные куски мяса, можно использовать и говяжий фарш, но в нем содержится больше жира. Кроме белка, говядина – источник витамина В12 и железа. Следует есть мясо по крайней мере 2-3 раза в неделю.

Как источник белка рыба еще лучше, чем мясо. В рыбе содержится такой же процент белка, как в курятине и говядине, но биологическая ценность немного выше – 82. Рыба не только прекрасный источник белка, но и содержит жирные кислоты Омега-3, которые оказывают огромное влияние на здоровье. Можно есть консервированный тунец, замороженную или охлажденную пикшу/ треску или лосось. Старайтесь есть рыбу минимум 2 раза в неделю.

Яйца – второй после рыбы и мяса источник белка. Белки, содержащиеся в яйцах, имеют феноменальную биологическую ценность от 88 до 100, но только 11% белков (протеинов) содержится в яичном белке и около 16% в желтке. Тем не менее, в желтке много жира, поэтому он не рекомендуем, особенно тем, кто хочет похудеть. Как и рыба, яйца – хороший источник кислот Омега-3. Наилучший способ их приготовления – просто сварить их вкрутую, а не жарить, чтобы избежать лишнего жира. Кроме того, так легче отделить желток от белка (если Вы не хотите есть желток).

Молочные продукты – отличный источник белков. Биологическая ценность около 80, но количество содержания белков различается в конкретных продуктах. Так, около 5% содержится в молоке и 22% в сыре. Молочные продукты содержат казеин, который усваивается дольше, поэтому их рекомендуют есть вечером перед сном. К сожалению, в сыре высокое содержание жира, поэтому лучший выбор – это творог и обезжиренное молоко.
Вашему организмы необходимы все виды белков, поэтому нужно вводить в рацион все белковосодержащие продукты. Не существует одного волшебного протеина, который удовлетворит все Ваши нужды. Кроме того, важно поддерживать высокий уровень белка в течении всего дня, поэтому чаще питайтесь, но небольшими порциями, чтобы не набрать лишний вес. Не забывайте обеспечивать организм и другими важными элементами, такими как углеводы и жиры. Они отвечают за силу и энергию, необходимую Вам для занятия спортом.